Evde Pide Yapımı Tarifi 2023: Kuşbaşılı, Ispanaklı ve Peynirli

Açık pide pidenin iç harcının üzerinin açık bırakılmasıyla, kapalı pide ise iç harcın tamamen hamurla kaplanmasıyla yapılır. Açık ya da kapalı olsun pidenin her hali çoğu kişi için lezzetlidir. Ancak pidenin iç harcının tadına daha iyi varmak istiyorsanız kapalı pideler daha ideal olacaktır.

Çünkü kapalı pidelerin iç harcı buharıyla birlikte piştiği için damakta daha güzel bir lezzet bırakacaktır. Bunun yanında pidenin harcını biraz daha kuru sevenler için açık pideler öncelikli tercih sebebidir.

Evde Kıymalı Pide Yapma Tarifi

Pidenin en lezzetli çeşitlerinden birisi olan kıymalı pide için ihtiyacınız olan malzemeler;

• 2 Tatlı Kaşığı Maya
• 180 ml Ilık Su
• 2 Tatlı Kaşığı Şeker
• 6 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
• 3 Su Bardağı Un
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz (Hamur İçin)
• 1,5 Çay Bardağı Yoğurt
• 1 Kilo Dana Kıyma
• 3 Adet Domates
• 2 Adet Soğan
• 2 Adet Sivri Biber
• 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
• Yarım Demet Maydanoz
• 1,5 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 Çay Kaşığı Kırmızı Toz Biber
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Pul Biber

Yapılışı

Öncelikle domateslerin kabuklarını soyun ve küçük parçalara ayırarak robotun içerisine koyarak çekin. Domatesleri ayrı bir kaba aldıktan sonra gelişigüzel doğradığınız soğan ve biberleri de robottan geçirin ve domateslerin üzerine ekleyin. Maydanozları da ince parçalar halinde kıydıktan sonra kırmızı toz biber, pul biber, tuz, domates salçası, biber salçası ve kıymayla birlikte diğer malzemelerin üzerine koyun.  

Tüm malzemeyi güzelce karıştıktan sonra üzerini temiz bir bezle kapatın ve dinlenmeye bırakın. Hamur için derin bir kaba şeker, maya ve su ekleyin ve birkaç kez karıştırın. 1-2 dakika bekledikten sonra kabarmaya başlayan mayanın üzerine tuz, sıvıyağ, un ve yoğurdu ekleyip tüm malzemeyi güzelce yoğurun.

Hamur elinize yapışmayan bir kıvama geldikten sonra kabın üzerini örtün ve hamuru yarım saat boyunca dinlenmeye bırakın. Hamuru küçük parçalara ayırın ve unladığınız zeminde uzunlamasına açtıktan sonra orta kısmına iç harcından koyun. İç harcı koyduktan sonra kenarların kapanması için uç kısımlardan hafif bastırarak hamuru birleştirin.

Geri kalan malzemelere de aynı işlemi yaptıktan sonra yağlamış olduğunuz fırın tepsisine hepsini dizin ve önceden ısıtılmış 250 derece fırına koyarak pişirin. Üzeri kızarıncaya kadar pişirdiğiniz pideleri fırından çıkardıktan sonra tereyağı sürerek servis yapın.

Peynirli Pide Yapımı

Pide çeşitlerinden en çok tercih edilenlerden birisi olan peynirli pide için gereken malzemeler;

• 3 Çay Bardağı Ilık Su
• 1 Çay Bardağı Ilık Süt
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1 Paket Yaş Maya
• 1 Tatlı Kaşığı Şeker
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 5,5 Su Bardağı Un
• Beyaz Peynir
• Maydanoz
• Kaşar Peyniri

Üzeri İçin

• 1 Yumurta

Yapılışı

Derin bir kabın içerisine süt, su, yağ, şeker, tuz ve mayayı koyup maya eriyinceye kadar karıştırın. Maya eridikten sonra kaba yavaş yavaş unu da ilave ederek yoğurmaya başlayın. Yoğurma işleminin ardından hamurun üzerini örterek mayalanması için 30 dakika boyunca dinlendirin.

Pidenin iç harcını hazırlamak için kaba ince kıyılmış maydanoz, ufalanmış beyaz peynir ve rendelenmiş kaşar peyniri koyun ve malzemeleri harmanlayın. Hamur mayalandıktan sonra 10 tane küçük parça halinde bölün ve unlanmış zemin üzerinde uzunlamasına açın.

Tepsinizin boyu kadar açtığınız pidenin orta kısmına peynirli harçtan koyun ve 2 kenarını büküp uç kısımları birleştirin. Yağlanmış tepsiye dizdiğiniz pidelerin üzerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden ısıtmış olduğunuz 250 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Kaşarlı Pide Yapımı

Kaşarın ağızda eriyen dokusu ve damakta bıraktığı lezzet bütünüyle vazgeçilmezler arasında kaşarlı pide yapımı için gereken malzemeler;

• Yarım Su Bardağı Ilık Süt
• Yarım Su Bardağı Ilık Su
• 1 Paket Kuru Maya
• 1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 2.5-3 Su Bardağı Un
• 50 gr Tereyağı
• 400 gram Kaşar Peyniri

Yapılışı

Su, süt, kuru maya ve şekeri derin bir kabın içerisine koyduktan sonra birkaç kez karıştırın ve mayanın kabarması için bir süre bekleyin. Daha sonra kaba elenmiş un, tuz ve zeytinyağını da ilave ederek hamuru güzelce yoğurun. Ele yapışmayacak kıvama gelen hamuru mayalanması için yarım saat boyunca bekletin.

Mayalanan hamurdan küçük parçalar kopararak unlanmış zeminde uzunlamasına açın. Açılan hamurun ortasına rendelenmiş kaşar peyniri koyduktan sonra kenarlarından iç kısma doğru hafif bir şekilde bastırarak kapatın.

Hazırladığınız pideleri yağlanmış fırın tepsisine dizdikten sonra kenarlarına tereyağı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık yarım saat boyunca pişirin.

Ramazan Pidesi Nasıl Yapılır?

Ramazan ayı denildiğinde hepimizin aklına ilk olarak güzel ramazan sofralarını süsleyen pide gelmektedir. Ramazan pidesi için gereken malzemeler;

• 1,5 Su Bardağı Ilık Su
• 3,5 Su Bardağı Un
• 6 gram Yaş Maya
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Su Bardağı Yulaf Kepeği

Üzeri İçin

• Yarım Çay Bardağı Su
• 1 Adet Yumurta Sarısı
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Yarım Su Bardağı Sulu Yoğurt
• Susam
• Çörek Otu

Yapılışı

Derin bir kabın içerisine su ve mayayı koyduktan sonra maya eriyinceye kadar karıştırın. Ayır bir kaba unu eleyerek koyun ve ortasını çukurlaştırdıktan sonra mayalı suyu dökün. Mayayı una yedirerek karıştırdıktan sonra bir miktar ılık su içerisinde erittiğiniz tuzu una ekleyin.

Hamuru kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurduktan sonra 2 eşit parçaya ayırın ve üzerini örterek mayalanmaya bırakın. Yaklaşık 2 saat boyunca mayalanmış hamurun bir parçasını alın ve yulaf kepeği serpilmiş zeminde pide şeklinde açın.

Pide şeklinde açtığını hamurun orta kısmına elinizle kare şekiller verdikten sonra üzerine yağ, yumurta sarısı, su ve yoğurtla hazırladığınız karışımdan fırçayla sürün. Susam ve çörek otunu da üzerine serptikten sonra yağlı fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin.

Mevlana Pidesi Yapımı

Farklı tatları demekten hoşlanan kişiler için en ideal tariflerden birisi olan Mevlana pide yapımı için gereken malzemeler;

• Su Bardağı Ilık Su
• Yarım Paket Yaş Maya
• Yarım Su Bardağı Ilık Süt
• Tatlı Kaşığı Şeker
• Yemek Kaşığı Sıvıyağ
• Yemek Kaşığı Tereyağı
• Tatlı Kaşığı Tuz
• Alabildiği Kadar Un
• 150 gram Peynir
• 250 gram Kıyma
• 1 Adet Domates
• 1 Adet Soğan
• Tuz
• Toz Kırmızı Biber
• Maydanoz

Üzeri İçin

• 1 Adet Yumurta

Yapılışı

Süt, su, tuz, şeker ve mayayı derin bir kaba koyun ve maya eriyinceye kadar karıştırın. Eriyen mayanın üzerine tereyağı ve sıvıyağı ilave ettikten sonra yavaş yavaş unu da ekleyip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamur istenen kıvama gelince üzerini örtüp dinlenmeye bırakın.

Ayrı bir kaba peynir, kıyma, ince doğranmış soğan, doğranmış domates, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve biberi koyup karıştırın. Dinlenen hamurdan küçük bezeler alıp uzunlamasına açın ve içine hazırladığınız harçtan bir miktar koyduktan sonra ortası açık kalacak şekilde kenarlarını kapatın. Pidelerin üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürdükten sonra 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Karadeniz Pide Yapım Tarifi

İçerisinde bulunan malzemelerin birbiriyle olan uyumuyla Karadeniz pidesi hem kendinize hem de sevdiklerinize yapabileceğiniz en güzel tariflerden birisidir. Karadeniz pidesi yapımı için gereken malzemeler;

• 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 3 Su Bardağı Un
• 1/3 Su Bardağı Ilık Su
• 1 Yemek Kaşığı Kuru Maya
• 1,5 Çay Bardağı Yoğurt
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Toz Şeker
• 300 gr Dana Kıyma
• 2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
• 1 Adet Soğan
• 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
• 2 Adet Domates
• 1 Çay Kaşığı Kimyon
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Tuz

Üzeri İçin

• 2 Adet Yumurta

Yapılışı

Uygun bir kaba maya, toz şeker, yoğurt, su ve zeytinyağını koyup güzelce karıştırın. Daha sonra unu da eleyerek ilave edin ve ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar hamuru yoğurun. Hamurun üzerini kaparak dinlemeye bırakın ve diğer tarafta iç harcı hazırlamak için tavaya zeytin yağını ve ince doğranmış soğanı koyarak soğanları kavurun.

Soğanların üzerine kıyma, kimyon, biber salçası, rendelenmiş domates, tuz ve karabiberi de koyarak kavurma işlemine devam edin. Dinlenen hamurdan küçük bezeler alarak orta kalınlıkta olacak şekilde uzunlamasına açın.

Ortasına hazırladığınız harçtan bir miktar koyun ve hamurun kenarlarını katlayarak pide şeklinde kapatın. Yağlanmış tepsiye pideleri dizin ve 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar yarım saat boyunca pişirin.

Kuşbaşılı Pide Yapımı

Etin her halinden hoşlanan kişilerin en çok hoşuna giden pide çeşitlerinden birisi olan kuşbaşılı pide aynı zamanda oldukça doyurucu bir öğündür. Kuşbaşılı pide yapımı için gereken malzemeler;

• Yarım Su Bardağı Ilık Su
• 2 Su Bardağı Un
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Paket Yaş Maya
• 200 gram Dana Kuşbaşı
• 1 Adet Domates
• 1 Tatlı Kaşığı Tereyağı
• 2 Adet Yeşil Biber
• Yarım Çay Kaşığı Tuz
• Çeyrek Demet Maydanoz

Hamurların Kenarı İçin

• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Adet Yumurta Sarısı

Üzeri İçin

• 1 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri

Yapılışı

Tuz ve unu kabın içerisine koyun ve unun ortasını açtıktan sonra üzerine mayayı ekleyin. Suyu yavaş yavaş unun üzerine dökün ve bir taraftan da elinizle karıştırın. Hamuru ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurduktan sonra üzerini örtün ve dinlemesi için yaklaşık 30 dakika bekletin.

Tavada tereyağını erittikten sonra kuşbaşı etlerini ilave ederek etlerin rengi değişinceye kavurun. Tavaya doğranmış domates, biber, kıyılmış maydanoz ve tuzu da ekledikten sonra etler suyunu çekene kadar pişirin.

Dinlenen hamurdan küçük parçalar kopararak unlanmış zeminde uzun boyutlarda olacak şekilde açın ve ortasına kuşbaşılı harçtan koyduktan sonra pide şeklinde kapatın. Pideleri yağlı fırın tepsisine dizdikten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika boyunca pişirin.

Ispanaklı Pide Yapımı

Ispanak yemekten çok fazla memnun olmayan kişilerin bile fikrini değiştirmeye yardımcı olmak için deneyebileceğiniz en ideal öğünlerden birisi ıspanaklı pidedir. Aynı zamanda besleyici ve sağlıklı bir alternatif olan ıspanaklı pide yapımı için gereken malzemeler;

• 1 Su Bardağı Ilık Su
• 1 Çay Bardağı Sıvıyağ
• 1 Su Bardağı Ilık Süt
• 2 Yemek Kaşığı Şeker
• 1 Paket Yaş Maya
• 4 Çay Kaşığı Tuz
• Alabildiği Kadar Un
• 1 Adet Soğan
• Yarım Kilo Ispanak
• 1 Kase Beyaz Peynir
• 1 Kase Kaşar Peyniri
• 1 Çay Kaşığı Kimyon
• 1 Yemek Kaşığı Salça
• 1 Çay Kaşığı Kırmızı Biber
• 1 Çay Kaşığı Tuz

Üzeri İçin

• Yumurta Sarısı
• Tereyağı

Yapılışı

Su, sıvıyağ, süt, maya, şeker, tuz ve unu kabın içerisine koyduktan sonra tüm malzemeyi kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Hamur bir köşede dinlenirken iç harç için rendelenmiş soğanları sıvıyağında kavurun ve üzerine doğranmış ıspanak, salça, kimyon, kırmızı biber ve tuz ilave ederek pişirin.

Hazırlanan harç biraz soğuduktan sonra kaşar peyniri ve beyaz peyniri de ekleyerek karıştırın. Hamurdan küçük bezeler alarak uzunlamasına açın ve ıspanaklı harçtan bir miktar koyduktan sonra pide şeklinde kapatın.

Pidelerin üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra yağlanmış fırın tepsisine koyarak önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık yarım saat boyunca pişirin ve üzerine tereyağı sürerek servis yapın.